الثلاثاء 21 أبريل 2026 1:36:19
في قلب الريف المصري وعلى موائد البيوت تنتشر "الجبنة القريش" كجزء لا يتجزأ من الهوية الغذائية المصرية، فمنذ عقود، لم تكن مجرد قطعة جبن بيضاء بسيطة، بل كانت رمزاً للغذاء الطبيعي النقي. واليوم، يعيد خبراء التغذية العلاجية اكتشاف هذا الكنز، مؤكدين أنها ليست مجرد وجبة تقليدية مرتبطة بالحميات الغذائية، بل هي "سوبر فود" حقيقي يتفوق بمراحل على أفخر أنواع الأجبان المصنعة والمستوردة.
تستمد الجبنة القريش أهميتها لدى المصريين من كونها المصدر الأكثر أماناً للبروتين والكالسيوم، فهي رفيقة "الفلاح" في يومه الشاق، وصديقة "الرياضي" في بناء عضلاته، والخيار الأول لكل بيت يبحث عن الصحة بعيداً عن الزيوت المهدرجة والمواد الحافظة. وبفضل محتواها الغني ببروتين "الكازين" بطيء الامتصاص، تمنح هذه الجبنة الجسم طاقة مستدامة وشعوراً بالشبع يدوم لساعات، مما يجعلها بطلة مائدة السحور في رمضان ووجبة الإفطار المثالية في الأيام العادية
تقول لورا يو، أخصائية التغذية المعتمدة، ومستشارة التغذية الحدسية في مدينة نيويورك: "يُعدّ الجبن القريش مصدرًا رائعًا للبروتين، وهو غني بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والفوسفور وفيتامينات ب، وخاصةً فيتامين ب12". حسب ما نشر موقع good house keeping .
كما أكد خبراء تغذية علاجية في تقرير، أن "الجبنة القريش" ليست مجرد وجبة تقليدية مرتبطة بالحمية الغذائية فحسب، بل مجموعة متكاملة العناصر الغذائية، تتفوق في قيمتهت الحيوية على الكثير من الأجبان المصنعة والمستوردة، وذلك لكونها مصدراً طبيعياً وخالياً من الزيوت المهدرجة والمواد الحافظة.
بروتين طويل المفعول
وأوضح التقرير أن السر وراء تميز الجبنة القريش يكمن في احتوائها على بروتين "الكازين"، وهو نوع من البروتينات بطيئة الامتصاص التي تمد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة لفترات طويلة، مما يجعلها الخيار الأول للرياضيين الراغبين في بناء الكتلة العضلية، وكذلك الطلاب خلال فترات الامتحانات لقدرتها على تحسين التركيز ومكافحة الخمول.
صديقة القلب والرشاقة
و أشار الأطباء في التقرير إلى أن الجبنة القريش تعد الحليف الأقوى لمرضى الضغط والكوليسترول، نظراً لانخفاض محتواها من الدهون المشبعة، وقدرتها على تنظيم مستويات الصوديوم في الجسم إذا ما تم تناولها بملح خفيف. كما أنها تلعب دوراً محورياً في برامج إنقاص الوزن، حيث تمنح شعوراً بالشبع يدوم لأكثر من 5 ساعات متواصلة.
منجم للكالسيوم
ولم تقتصر الفوائد على العضلات والقلب فقط، بل شدد الخبراء على أهمية الجبنة القريش للنساء وكبار السن، لكونها "منجماً" للكالسيوم والفسفور، وهي العناصر الأساسية للوقاية من هشاشة العظام وتآكل المفاصل، مع ضرورة التأكد من مصدرها لضمان جودة الحليب المستخدم في تصنيعها.
